虢(念guó，当地关中方言则念gui)镇位于陕西省宝鸡市陈仓区，现为区政府驻地。位于陕西关中八百里秦川西端，陇海铁路、宝中铁路从这里经过，去过虢镇的人应该知道虢镇的小吃吧。这里介绍一种在虢镇家喻户晓的小吃。
那就是烧肉凉皮。
说起烧肉凉皮，不得不说说位于虢镇县医院对面南北街道上的小付烧肉凉皮。
不要看门面小生意可红火了，旺季时候要电话预约，不然的话只有空跑一趟了，笔者几次前往都是吃了闭门羹。
让人佩服的是这家店的老板，老板人很好，对待顾客和蔼可亲一视同仁，老板做生意原则性比较强，从不贪图爱慕虚荣。老板每天只是早上营业，中午一过基本上就关门了，这也是老板聪明的一点。
老板年轻漂亮，风趣幽默，来店的顾客都爱和老板唠嗑开玩笑，店里充满着欢声笑语。
顾客来到这里就像在家里一样，只要不是过分的要求，老板都会满足你。
这也是很多顾客愿意来品尝的原因之一。老板原来是搞文艺的，听说唱的秦腔很寮。难得这么年轻还能继承咱陕西文化传统。听说老板晚上经常客串唱戏，不是为挣钱纯粹兴趣爱好。笔者几次试探着让老板吼两嗓子秦腔，老板都不肯。
西安也有很多凉皮笔者也尝过。但是烧肉凉皮还是第一次听说。凉皮与其他凉皮一样很筋道，关键是肉。老板烧的肉颜色鲜艳、滑而不腻、口感非常好，肉好了调出来的凉皮自然就香了。再浇上油泼辣子，味道那个香呀！！
这家店老板做生意很活，有顾客想吃其他食品了，她会很主动地介绍附近的饭馆给顾客。
这家小付烧肉凉皮店开张时间不长，可是吸引着来自不同地方的顾客前来品尝，生意日渐火爆，顾客乐意不觉。我想这家店之所以吸引顾客正是老板独特的经营模式和待人处事的方法。有兴趣的朋友或路过的朋友不妨进店体验一下。
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